Gıda teknolojisinin sürekli ilerlemesi ile birlikte, yüksek beslenme ve hipoalerjenik özellikleripirinç protein tozuyavaş yavaş insanlar tarafından tanınır. Gıda veya nutrasötikler için bir işleme üssü olarak önemli bir eğilimdir.
Pirinç Proteini Zengin midir?
Pirinçten dört çeşit protein izole edildi ve hazırlandı. Depolama proteinleri olan gluten ve prolamin ana bileşenlerdir. Fizyolojik olarak aktif bileşenler düşük içerikli albümin ve globulindir.
Gluten toplamın% 80'inden fazlasını oluşturur. Albümin, organizmadaki toplam miktarın% 2 ila% 5'ini oluşturur. Globulinlerin% 2 ila% 10'u canlı organizmalarda her yerde bulunur. Toplamın% 1 ila% 5'ini oluşturan prolaminler çoğunlukla bitki tohumlarında bulunur.
Pirinç Proteini neden daha iyi?
Pirincin protein içeriği tahıllarda düşüktür, ancak yüksek kaliteli proteindir. Amino asitlerin oranı makuldür ve lizin ve metiyonin içeriği diğer tahıllardan daha yüksektir. Protein fayda oranı (PER) ve biyolojik değeri (BV) yüksektir ve besin değeri yeri doldurulamaz.
Bitki proteininin yaygın kaynakları olan soya fasulyesi ve yer fıstığı, insan vücuduna zararlı olan tripsin, şişkinlik faktörleri, rafinoz, stachyoz ve trombin içerir. Yaygın hayvansal protein kaynakları Süt ve yumurtalar, insan alerjisine veya zehirlenmesine neden olabilecek β-laktoglobulin, ovomukoid vb. İçerir. Bu anti-beslenme faktörlerinin varlığı, proteinin insan vücudu tarafından tamamen sindirilememesi ve emilememesi, dolayısıyla üretimdeki gelişimini ve uygulanmasını sınırlamasıdır.
Buna karşılık, pirinç proteininin düşük antijenik aktivitesi ve yüksek sindirim ve emilim oranı daha güvenli ve daha güvenilirdir ve bebeklerin ve özel popülasyonların ihtiyaçları için uygundur.
Pirinç Proteini Sizin İçin İyi mi?
Pirinç proteininin besin değeri kabul edilirken, sağlık hizmeti işlevi de araştırmalarla kademeli olarak keşfedilmiştir. Bazı kronik hastalıkları, diyabeti, yüksek tansiyonu önleyebilir. Pirinç proteinindeki amino asitler, serum LDL seviyelerini düşürerek ve HDL seviyelerini artırarak serum kolesterol seviyelerini düşürebilir, böylece kolesterolü düzenleyebilir.
Özet
Pirinç proteini makul amino asit bileşimine, yüksek biyolojik potansiyele, düşük alerjiye ve yüksek besin değerine sahiptir. Yüksek fizikokimyasal aktiviteye sahip olması, büyük gelişme değerine sahip bitkisel bir protein kaynağıdır.Pirinç Protein Tozu'nin beslenme ve sağlık yararları, pirinç proteininin ekstraksiyonunu ve kullanımını yeni bir fırsat ve zorluk haline getirmektedir.