Bitki kaynaklı proteinler, diyet takviyesi ve gıda işlemede giderek daha önemli bir rol oynamaktadır.Pirinç protein tozubenzersiz hipoalerjenik özelliklere sahiptir ve hidrolize polipeptit, kan basıncını ve kolesterolü düşürmek gibi sağlık bakım etkilerine sahiptir. Aşağıda, pirinç proteininin alkali ekstraksiyon, asit çökeltme ve enzimatik yöntemler gibi ayırma ve ekstraksiyon teknikleri ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.
1. Alkali ekstraksiyon ve asit çökeltme
Pirinç proteininin alkali ekstraksiyonu, pirinç proteininin% 80'inden fazlasını alkali çözünür proteinin içerdiği ilkesini kullanan günümüzde daha yaygın ve geleneksel bir yöntemdir. Alkali ekstraksiyonu ile elde edilen protein yüksek saflıktadır, ancak ekstraksiyon işleminde, pirinç proteininin ekstraksiyon hızı ve fiziksel ve kimyasal özellikleri, daha yüksek konsantrasyonda alkali çözeltisinin kullanılması nedeniyle belirli bir dereceye kadar etkilenir.
Pirinç proteinini çıkarmak için alkali ekstraksiyon ve asit çökeltme kullanarak, optimum koşullar altında daha fazla protein bileşeni elde edilebilir. Alkali ekstraksiyon işlemi basittir, ancak su ve alkali tüketimi büyüktür, bu nedenle alkali ekstraksiyonu endüstriyel üretime uygulamak zordur.
2. Enzimatik yöntem
Enzimatik ekstraksiyon proteaz ekstraksiyonu ve proteaz dışı ekstraksiyon olarak ikiye ayrılabilir. Proteaz ekstraksiyon yöntemi, pirinç proteinini parçalamak ve değiştirmek için ilgili enzimleri kullanır. Bu, pirinç proteininin çözünür peptitlere ekstrakte edilmesini sağlar. Yaygın proteazlar nötr proteaz, alkali proteaz, kompozit proteaz vb. İçerir. Bunlar arasında, alkali proteaz en iyi ekstraksiyon etkisine sahiptir.
3. Fiziksel yardım yöntemi
Fiziksel yardımlı ekstraksiyon genellikle alkali veya enzimatik yöntemlerle pirinçten protein ekstraksiyonuna yardımcı olmak için ultrasonik, donma-çözülme, yüksek basınç ve yüksek hızlı homojenizasyon gibi fiziksel araçlar kullanır. Fiziksel yardımlı ekstraksiyon yönteminin avantajı, pirinç proteininin ekstraksiyon oranını artırabilmesidir.
1). Ultrasonik yardımlı ekstraksiyon, ekstraksiyondaki malzeme moleküllerinin hareketinin hızını ve frekansını artırmak için ses dalgalarının kavitasyonunu, mekanik etkisini ve termal etkisini kullanmaktır. Çözücü molekülleri ekstrakt hücrelerine daha hızlı ve daha kolay nüfuz ederek hedef maddenin daha hızlı çözünmesini sağlar.
2). Donma-çözülme prensibi, tekrarlanan donma ve çözülme durumunda, hücrelerdeki suyun buz kristalleri oluşturması ve kalan sıvıdaki tuz konsantrasyonunun artması, bu da hücrelerin hücre duvarının şişmesine ve yırtılmasına neden olacak ve pirinç proteininin daha kolay çözünmesidir.
3). Yüksek basınç yardımlı ekstraksiyon yöntemi, basınç belirli bir seviyeye ulaştığında, pirinçteki nişasta ve protein arasındaki karmaşık kimyasal bağların kırılması ve proteinin kuaterner yapısının değişmesi, böylece pirinç proteininin ekstraksiyon oranının arttırılmasıdır.
4). Yüksek hızlı homojenizasyon, malzeme homojenizasyon boşluğundan hızlı bir şekilde geçtiğinde yüksek hızlı kesme, yüksek frekanslı salınım, kavitasyon, konvektif darbe ve diğer mekanik kuvvetlerin ve karşılık gelen termal etkilerin kullanılmasıdır. Ortaya çıkan mekanik kuvvet ve kimyasal etki, malzeme makromoleküllerinin fiziksel, kimyasal ve yapısal özelliklerinde değişikliklere neden olabilir ve sonunda protein ekstraksiyon oranını iyileştirme etkisini elde edebilir.
Özet
Araştırmaların derinleşmesi ve yüksek teknolojinin müdahalesiyle, pirinç proteininin ekstraksiyon hızı ve fonksiyonel özellikleri de geliştirilecektir. Pirinç protein tozunun geliştirilmesi ve kullanılması kesinlikle daha büyük ekonomik ve sosyal faydalar sağlayacaktır.
Qyherb, En İyi Pirinç Protein Tozu üreticilerinden biridir. En iyi ürün çözümlerini sunmayı taahhüt ediyoruz. Çeşitli özelliklerde veya müşteri ihtiyaçlarına göre özelleştirilmiş ürünler.