Stevioside(ST) aktif maddedir.Stevia Özü Tozu. Steviosidin tatlılığı sakarozdan çok daha yüksektir. Kaloriler sakarozdan çok daha düşüktür. Birçok ülkede yiyecek, içecek ve ilaçlar için şeker ikamesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Stevioside doğal bir tatlandırıcı mı?
Cevap kesinlikle evet. Stevia, sakaroz ve pancar şekerinden sonra üçüncü doğal şeker kaynağıdır. Stevioside, vitaminler, mineraller, temel amino asitler, yağ asitleri ve diğer sağlığı geliştirici biyolojik aktiviteler için iyi bir kaynaktır.
Stevia'nın ana güçlü tatlı bileşenidir ve bir diterpen glikozittir. Steviosidin C-4 konumunda bir glukozil grubu ve C-13 konumunda bir disakkarit grubu vardır. Steviosid görünüşte beyazdır, sakarozdan yaklaşık 300 kat daha tatlıdır ve tadı sakaroza benzer. Ancak ağızda kalan tadı sakarozdan daha uzun sürer. Kaloriler sakarozun sadece üçte biridir.
Stevioside fermente edilemez ve renklendirmez, Maillard reaksiyonuna neden olmaz ve gıdaların viskozitesini ve pıhtılaşmasını etkilemez. Geniş bir sıcaklık ve pH aralığında sulu çözeltide çok kararlı bir moleküldür. ST'nin yüksek termal kararlılığı, steviosidin küresel ticarileşmesini kolaylaştırmıştır.
Stevia Stevioside Faydaları
Stevioside teratojenik değildir, kanserojendir, mutajeniktir ve insan vücuduna zararsızdır ve anti-diyabetik, anti-oksidatif, anti-hipertansif, çürük önleyici, obezite önleyici, virüs önleyici ve tümör önleyici gibi mükemmel biyolojik aktivitelere sahiptir. .
1. Kan şekeri seviyelerini kontrol edin
Stevioside, diyabet için bu patolojiyle ilişkili komplikasyonları azaltabilecek umut verici yeni bir tedavi olarak görülüyor. ST, diyabetli kişilerde kan şekeri seviyelerinin kontrolüne yardımcı olur.
2. Antibakteriyel
Stevia özleri (su, etanol veya alkol içinde), ticari bir antibiyotiğe (kloramfenikol) kıyasla patojenlere karşı potansiyel antimikrobiyal aktivite gösterdi. Antibakteriyel ve antioksidan özellikleri somon sosu ve diğer deniz ürünlerinde koruyucu görevi görebilir.
3. Antioksidan
Ek olarak, steviosidin, diğerleri arasında fenolik bileşikler, tannik asit, flavonoidler ve C vitamini gibi yüksek konsantrasyonlarda biyoaktif bileşikler nedeniyle antioksidan özelliklere sahip olduğu bulundu. Bu nedenle ST, kozmetik ve gıda endüstrilerinde doğal bir antioksidan kaynağı olarak büyük bir potansiyele sahiptir.
4. Diş çürüklerini önleyin
Stevioside diş çürüğünün neden olduğu mikrobiyal kontaminasyona (Streptococcus mutans, Curvus sp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli ve Bacillus subtilis dahil) karşı koruma sağlar. Şeker bazlı atıştırmalıklarla karşılaştırıldığında, steviosid içeren atıştırmalıkların kısa süreli tüketimi plak asitliğini ve karyojenik florayı azalttı. Gelecekte yeni çürüklerin oluşma olasılığını azaltır. Bu önleme stratejisi, bu yaygın çocukluk hastalığıyla mücadeleye yardımcı olur.
Özet
Stevia ana bileşenidirStevia Özü Tozu, yüksek tatlılığa ve zengin beslenmeye sahip doğal bir biyokütle. Steviosid, gıda ve ilaç endüstrisinde kullanımının yanı sıra diyabet, obezite, hipertansiyon, kanser, diş çürükleri, oksidatif stresi önler ve antibakteriyel ilaç görevi görür.