Botanik olarak Stevia Rebaudiana Bertoni olarak bilinen Stevia, Asteraceae familyasına ve Stevia cinsine aittir. Güney Amerika'ya, özellikle Paraguay'a özgü, gün sayısı kısa, çok yıllık otsu bir bitkidir. 1.500 yıldan fazla bir süre önce, Güney Amerika'daki yerli Guaraní halkı, bitkiye "tatlı bitki" (ka'ahe'§) adını vererek Stevia yapraklarından çay benzeri demlemeler yoluyla tatlılık elde ediyordu. Stevia'nın ticari amaçlarla yapay olarak yetiştirilmesi Paraguay'da Svlaiquy ve Casdri gibi çeşitlerle başladı ve 40 yılı aşkın bir ekim geçmişiyle sonuçlandı.
Doğal Stevia ÖzüBazen stevia tatlandırıcısı olarak da adlandırılan, Stevia bitkisinin yapraklarından rafine edilen ve ekstrakte edilen eşsiz bir doğal tatlandırıcı maddedir. Yüksek tatlılığa ve düşük kalorili içeriğe sahiptir; sakkarozdan 200 ila 400 kat daha tatlıdır ve kalori değerinin yalnızca 1/300'ünü içerir.
Stevia yapraklarından ekstrakte edilen tatlandırıcı bileşik, yiyecek ve içecek endüstrisinde doğal, sıfır kalorili ve sürekli tatlılık bileşeni olarak kullanılabilir. Sakkarozdan farklı olarak tüm dünyada yüzyıllardır kullanılan yeni bir tatlandırıcı türüdür. Stevia tatlandırıcı, günümüzde kalorisiz, doğal tatlandırıcılar arayan kişiler için popüler bir seçenektir.
Sükroz ve vanilya gibi diğer botanik kaynaklara benzer şekilde, Stevia yaprağı ekstraktları bitki yapraklarının demlenmesi ve kurutulması, ardından steviol glikozitler olarak bilinen en tatlı tadı olan ekstraktların seçilip rafine edilmesiyle elde edilir.
Bunlar arasında Rebaudioside A (Reb A), Stevia yapraklarında bulunan en bol bulunan ve ticari olarak kullanılan steviol glikozitlerden biridir. Yiyecek ve içecek ürünlerinde tek tek veya karışımlar halinde, genellikle 1:3 oranında uygulama için küresel onay kazanmıştır.
Dünya Çapında Stevia Tatlandırıcı Güvenlik Değerlendirmesi
Stevia tatlandırıcı kullanmanın güvenliği dikkatli profesyonel değerlendirme ve araştırmalarla doğrulanmıştır. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA), ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Avustralya Yeni Zelanda Gıda Standartları Ajansı dahil olmak üzere dünya çapında önde gelen düzenleyici kuruluşlar ( FSANZ), yüksek saflığın güvenliğini onayladıDoğal Stevia Özleri.
Güvenlik çalışması protokolleri uluslararası uzmanlar tarafından zaten oluşturulmuştu ve bunlar oldukça kabul görüyordu. Toksikoloji ve güvenlik çalışmalarının sonuçları, herhangi bir sağlık riski oluşturmadan kişinin hayatı boyunca günlük olarak tüketebileceği belirli bir gıda bileşeninin miktarı olan Kabul Edilebilir Günlük Alımı (ADI) belirlemek için kullanıldı.
ADI, yaşam sürelerinin büyük bir kısmını kapsayan gelişim ve büyümeleri sırasında hayvanları sürekli olarak artan miktarlarda kimyasalla beslemeyi içeren kapsamlı bir araştırmanın sonucu olarak kuruldu. Hayvan sağlığına ilişkin kapsamlı değerlendirmeler sonrasında, olumsuz etki yaratmayan en yüksek doza, Gözlemlenmeyen Yan Etki Düzeyi (NOAEL) adı verilir. Potansiyel bireysel (tür içi) ve türler arası farklılıkları hesaba katmak için bir güvenlik faktörü uygulanır ve belirlenen ADI'nin tüm tüketiciler için güvenli olmasını sağlar. Güvenlik değerlendirmeleri büyük ölçüde, herhangi bir potansiyel olumsuz etkiyi tanımlamak için büyük dozajların ve kabul edilebilir bir günlük alım seviyesi oluşturmak için düşük dozların kullanıldığı hayvan araştırmalarına dayanmaktadır. Bu nedenle, hiçbir yan etkisi olmayan güvenli bir dozaj oluşturmak için hem hayvanlarda hem de insanlarda saflaştırılmış steviol glikozitler üzerinde önemli toksikoloji çalışmaları yürütülmektedir.
Bir sonraki adım, bileşenin çeşitli yaş grupları ve cinsiyetler de dahil olmak üzere çeşitli demografik gruplara göre tahmini tüketimini hesaplamaktır. Yiyecek ve içeceklerdeki bileşenlerin alımının tahmin edilmesi, insanların yeme ve içme davranışlarına ilişkin anketler yoluyla yapılır. Bu ölçümler daha sonra parçanın farklı akşam yemekleri ve içeceklerde onaylanan en aşırı kullanım seviyelerini tespit etmek için kullanılır ve müşteri tüketiminin önceden tanımlanmış ADI dahilinde kalmasını garanti eder.
Bir madde son onayı aldıktan sonra, idari birlikler maddenin sürekli refahını garanti altına almak için olası olumsuz etkilere ilişkin yeni araştırmaları ve verileri gözlemlemeye devam eder.
200'den fazla araştırma stevia şekerinin sağlığını destekliyor
Doğal Stevia Özleriorganik, toksikolojik ve klinik verileri kapsayan 200'den fazla incelemeyle korunduğu gösterilmiştir. Bu araştırmalar Stevia'nın gençler ve hamile kadınlar da dahil olmak üzere ailedeki her bireyin kullanımına uygun olduğunu göstermektedir. Yiyecek ve içeceklerde kullanılan yüksek saflıkta Stevia yaprağı ekstraktlarının alerjik olmadığı gösterilmiştir.
Bununla birlikte, ham Stevia ekstraktlarının (çözücü olarak su veya etanol kullanılarak elde edilen ekstraktlara atıfta bulunarak) yiyecek veya içecek bileşenleri olarak kullanılması henüz onaylanmamıştır. Ham Stevia ekstraktının hayvan denekler üzerinde kullanıldığı çalışmalar, olumsuz sonuçlara dikkat çekti. Ancak bu çalışmaların çelişkili bulguları, yetersiz veri, çalışma tasarımındaki sınırlamalar ve ilişkilerden kaynaklanabilir. Bazı bilimsel kuruluşlar bu araştırmanın doğruluğunu sorguladılar. Ayrıca yiyecek ve içeceklerde kullanımına izin verilen saflaştırılmış Stevia yaprağı ekstraktlarında bu olumsuz etkiler gözlemlenmemiştir.
Saflaştırılmış steviol glikozitler, diyabetli ve diyabetsiz insanları farmakokinetik, güvenlik ve tolerans açısından nasıl etkilediklerini belirlemek için insan araştırmalarında incelenmiştir. Bu çalışmalar steviol glikozitlerin diyabet hastaları için güvenli olduğunu göstermiş ve saf steviol glikozitlerin gerekli dozajının kan basıncı üzerinde hiçbir etkisinin olmadığı gösterilmiştir.
Stevia ve Sağlıklı Beslenme
Aşırı kilo ve obezitenin küresel oranları artıyor ve bu da tıp uzmanlarını daha iyi kilo yönetimi için kalori alımının azaltılmasını teşvik etmeye yöneltiyor.
Stevia, tüketicilerin yiyeceklerin tatlılığının tadını çıkarmasına izin verirken kilo kontrolüne de yardımcı olabilir. Vücudumuzun steviol glikozitler için sınırlı emme kapasitesi bu etkinin anahtarıdır; steviol glikozitler mide veya ince bağırsak tarafından emilmez. Araştırmalar ayrıca Stevia'nın vücutta depolanmadığını da gösteriyor.
Dünya Sağlık Örgütü'nün tahminlerine göre dünya çapında diyabetli bireylerin sayısı 2012 yılında 734,6 milyonu aşmış olup, bu sayının 2030 yılına kadar ikiye katlanması öngörülmektedir.
Doğal sıfır kalorili yapısı ve kan şekeri düzeylerine etkisinin olmaması nedeniyle Stevia, hem yetişkinlerin hem de diyabetli çocukların günlük diyetlerinde şekerli atıştırmalıkların ve karbonhidrat alımının yerini alabilir.
Doğal Stevia ÖzleriBazen karbonhidrat içeren yiyecek ve içeceklerde sakkaroz gibi diğer doğal tatlandırıcılarla birlikte kullanılır. İçerik listesini kontrol etmek önemlidir. Stevia ekstraktlarının insan tüketiminin güvenliği, JECFA, EFSA, FDA ve FSANZ dahil olmak üzere küresel düzenleyici kurumlar tarafından kabul edilmiştir. Kapsamlı araştırma bulguları, Stevia yaprağı ekstraktlarının güvenliğini ve önemli yan etkilerin bulunmadığını doğrulamaktadır. Ayrıca Stevia yaprağı ekstraktları diyabetli bireylerde kan şekeri seviyesini etkilememektedir.
QYherb, kadın sağlığına yönelik bir sonraki amiral gemisi ürünü yaratmaya hazır. Ürünümüzü toptan satmak isterseniz lütfen bizimle iletişime geçin.info@dnbiology.com.