Uygun eklemeKonjac Kök Sakız Tozukek veya şifon kek kalitesini artıracaktır. Pişirme için rafine konjac ununun eklenmesi, kekin beslenme ve sağlık yönünde gelişmesine zemin hazırlar. Sağlıklı insanlar, diyabet ve obez hastalar için sağlıklı bir besin olarak da kullanılabilir.
Konjac Faydaları
Konjac, Araceae ailesinin çok yıllık otsu bir bitkisidir. Çok miktarda glikoz içerir. Yüksek moleküler bir bileşiktir. Kolesterol ve safra asitlerinin adsorbe etmenin kan basıncını düşürme ve kardiyovasküler hastalığı azaltmada özel etkileri vardır. Konjac ayrıca vücudun bağışıklık fonksiyonunu geliştirerek anti-tümör etkileri uygulayabilir.
Konjac çözünür diyet lifi içerir. Yemekten sonra kan şekerinin yükselmesini engellemede çok etkilidir. Bu nedenle konjac unu ve ürünleri şeker hastaları için ideal hipoglisemik gıdalardır. Ek olarak, ayrıca çeşitli amino asitler ve insan vücudunun gerektirdiği çeşitli eser elementler içerir ve düşük protein, düşük yağ, yüksek lif, güçlü su emilimi ve yüksek şişme oranı özelliklerine sahiptir. Kan yağlarının düşürülmesi, kan şekerinin düşürülmesi, kan basıncının düşürülmesi, kilo kaybı, güzellik, sağlık hizmetleri ve müshil gibi çeşitli tıbbi etkilere sahiptir.
Pastada Neden Konjac Tozu Kullanmalısınız?
Sağlık hizmetleri bilincinin artırılmasıyla, insanların gıda kalitesine yönelik gereksinimleri daha besleyici ve sağlıklı olma eğilimindedir. Şimdi insanlar konjac, konjac kapsülleri, konjac eriştesi vb. Konjac kek karşılık gelen sağlık işlevlerine sahiptir, besin değerini artırır ve ayrıca keke yeni bir tat ve renk verir.
Konjac Un Dozluğu
k miktarıKonjac Kök Sakız Tozueklenen kekin tadını ve kalitesini doğrudan etkileyecektir. Çok fazla eklemek unu ve glüteni seyreltecektir. Bu, pişirme sırasında genleşme kuvvetini desteklemek için yetersiz tendonlara neden olacaktır. Kek yumuşak ve deforme olması kolay, küçük boyutlu ve elastikiyeti büyük ölçüde azalacaktır. Çok az tıbbi değere sahip değildir. Konjac ununun en uygun ilave miktarı% 10'dur. Konjac ununun partikül büyüklüğü de şifon kekin tadı için çok önemlidir. 0.01 ~ 0.1 μm çapında konjac undan yapılan Konjac keki eşsiz bir tada sahiptir.
Operasyon Noktaları
1. Yumurta sarısı ve yumurta akı yumurta kabuğundan ayırın. Köpük yapmak için yumurta akı içine şeker ekleyin. 2 ila 3 damla beyaz sirke ekleyin ve kabarcık benzeri, yoğun ve istikrarlı bir tavuk kuyruğu benzeri beze oluşana kadar çırpmaya devam edin. Bu işlem sırasında yumurta akı karıştırılmamalıdır. Yumurta sarısı ve yağı, aksi takdirde yumurta akı etkiler.
2. Yumurta sarısına süt, şeker ve mısır tohumu yağı ekleyin, yumurta sıvısı hassas olana kadar bir yönde karıştırın, karışıkta elekKonjac Kök Sakız Tozu, düşük glütenli un ve kabartma tozu ve bir yumurta sarısı ezmesi içine karıştırın. Gluten oluşumunu önlemek için bu işlem sırasında aşırı karıştırmayın.
3. Bezeyi yumurta sarısı hamuruna porsiyonlar halinde karıştırın ve hamuru eşit şekilde karıştırmak için alttan lastik bir spatula ile dikkatlice karıştırın. Yumurta ezmesinin defoaming önlemek için mümkün olduğunca çabuk yapmalısınız.
4. Kek kalıbına bir kat kek yağı sürün ve karışık kek hamurunun kek kalıbına dökün. Yumurta hamuru enjeksiyon kalıplama sırasında kalıbın yüksekliğinin% 50 ila% 70'ini oluşturmalıdır. Kek hamuru enjeksiyon kalıplamadan sonra zamanında pişirilmelidir. Uzun süre park etmek, kek dokusunun küçülmesine veya sertleşmesine neden olacak şekilde defoaming'e neden olacaktır.
5. Keki önceden ısıtılmış bir fırında pişirin, üst ve alt ateşler sırasıyla 150 °C ve 180 °C'dir. Süre 40 ila 60 dakikadır. Keki pişirirken, termal genleşme ve daralma nedeniyle hamurun batmasını önlemek için fırın kapısının birden fazla kez açılması tavsiye edilmez.
6. Kek fırından çıktıktan sonra, keki kalıpla birlikte soğutma rafının üzerine yerleştirin. Yaklaşık 35 ° C'ye soğutun ve kalıbı serbest bırakın, aksi takdirde kek kolayca çöker veya küçülür, bu da dokuyu etkiler.