Soğanlar Quercetin'de Yüksek mi?

Soğanlar flavonoidlerde yüksektir ve flavonoidler şunları içerir:kuersetin. Bu nedenle quercetin, soğanda yüksek oranda bulunur.

Quercetin Giriş

Quercetin'in kimyasal formülü, doğada yaygın olarak bulunan bir bitki sekonder metaboliti olan C15H10O7'dir. Birçok sebze ve meyvede bulunur. Çay, kırmızı şarap, zeytinyağı ve propolis gibi gıdalarda da bulunur. Moleküler formülünde 2 ve 3 pozisyon arasında çift bağ ve 2 hidroksil grubu vardır. Metal şelatlama maddelerinin veya yağların oksidasyon sürecinde oluşan serbest radikalleri kabul etme işlevine sahiptir, yani oksidasyona karşı koruma ve serbest radikalleri temizleme işlevlerine sahiptir. Ayrıca antikanser, antiinflamatuar ve antibakteriyel gibi fizyolojik aktiviteleri de vardır.

Soğan Yüksek Quercetin İçerir

Tahıllar, fasulyeler, sebzeler ve meyveler de dahil olmak üzere 200'den fazla gıda çeşidinde quercetin içeriği, yüksek performanslı sıvı kromatografisi ile tespit edildi. Sonuçlar, rezene, soğan ve bezelye uçlarının sebzelerde en yüksek cyptin içeriğine sahip olduğunu gösterdi. Soğan, Alliaceae cinsinde (Allium) etli pulları ve ürün organını oluşturan pul tomurcukları olan iki yıllık bir bitkidir. Quercetin esas olarak soğan soğanlarında ve küçük bir kısmı da soğan yapraklarında bulunur.

Soğan kersetin içeriği farklı kısımlarda ve farklı eyaletlerde değişiklik gösterir. Taze ağırlık durumunda, soğan içeriği 26.62mg/kg'dır. Kuru ağırlık durumundaki içerik, taze ağırlık durumundan çok daha yüksektir.

Özet

Soğanda önemli bir etken madde olarak,kuersetingeniş bir fizyolojik aktivite yelpazesine sahiptir. Örneğin, antioksidan etkileri, serbest radikal süpürücü etkileri, kanser önleyici etkileri ve kardiyovasküler ve endokrin sistemler üzerinde terapötik etkileri vardır.